बाजारात खूप सहज उपलब्ध होणारी हिरवी कांद्याची पात (स्प्रिंग ओनियन) खाण्यासाठी स्वादिष्ट असण्यासोबतच आरोग्यासाठीही अत्यंत फायदेशीर आहे.

‘जर्नल ऑफ फूड सायन्स अँड टेक्नॉलॉजी’मध्ये प्रकाशित झालेल्या अभ्यासानुसार, हिरव्या कांद्याच्या पातीत असलेले फ्लेवोनॉइड्स आणि सल्फर-आधारित संयुगे शरीरातील सूज (इंफ्लेमेशन) कमी करतात. तसेच कर्करोगाच्या पेशींची वाढ थांबवतात आणि मधुमेहाचे व्यवस्थापन करण्यास मदत करतात.

तर मल्टीडिसिप्लिनरी डिजिटल पब्लिशिंग इन्स्टिट्यूट (MDPI) मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात असे म्हटले आहे की हिरवी कांद्याची पात जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटीऑक्सिडंट्सने समृद्ध असते. त्याच्या अर्कामध्ये दाहक-विरोधी (अँटी-इंफ्लेमेटरी), जीवाणू-विरोधी (अँटी-बॅक्टेरियल) आणि कर्करोग-विरोधी (अँटी-कॅन्सर) गुणधर्म आढळतात, जे एकूणच आरोग्याला आधार देतात.

तर चला, आज आपण हिरव्या कांद्याच्या पातीच्या आरोग्य फायद्यांबद्दल बोलू. तसेच जाणून घेऊया की-

तज्ज्ञ: डॉ. अमृता मिश्रा, पोषणतज्ञ आणि आहारतज्ञ, नवी दिल्ली

प्रश्न- कांद्याच्या पातीमध्ये कोणकोणते पोषक घटक आढळतात?

उत्तर- युनायटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ ॲग्रिकल्चर (USDA) नुसार, हिरव्या कांद्यामध्ये फायबर, व्हिटॅमिन A, C, K, B6, B9, कॅल्शियम, लोह, झिंक आणि पोटॅशियम आढळते. खाली दिलेल्या ग्राफिकमधून 100 ग्रॅम हिरव्या कांद्याचे पौष्टिक मूल्य जाणून घ्या-

प्रश्न- कांद्याची पात आपल्या आरोग्यासाठी कशी फायदेशीर आहे?

उत्तर- हे खाली दिलेल्या मुद्द्यांवरून समजून घ्या-

कांद्याची पात खाणे आरोग्यासाठी आणखी कसे फायदेशीर आहे, ते खालील ग्राफिकमधून समजून घ्या-

प्रश्न- मधुमेहाचे रुग्ण हिरवी कांद्याची पात खाऊ शकतात का?

उत्तर- होय, हिरवी कांद्याची पात मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी सुरक्षित आणि फायदेशीर आहे. याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) खूप कमी असतो, ज्यामुळे ती रक्तातील साखर अचानक वाढवत नाही. त्यातील सल्फर संयुगे आणि फायबर रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यास मदत करतात. तसेच ती इन्सुलिन संवेदनशीलता वाढवण्यासही मदत करते.

प्रश्न- लहान मुलांना हिरवी कांद्याची पात देता येते का?

उत्तर- होय, एक वर्षावरील मुलांना हिरव्या कांद्याचे सूप, पराठे किंवा डाळीत मिसळून देऊ शकता. हे मुलांची रोगप्रतिकारशक्ती वाढवण्यास मदत करते. हाडांच्या वाढीसाठी आणि पचनासाठी देखील उपयुक्त आहे.

प्रश्न- कांद्याची पात आहारात कसा समावेश करू शकतो?

उत्तर- याचा आहारात अनेक प्रकारे समावेश करता येतो. जसे की-

लक्षात ठेवा की कांद्याची पात जास्त शिजवल्याने त्यातील अँटीऑक्सिडंट्स आणि व्हिटॅमिन सी चे प्रमाण कमी होऊ शकते. म्हणून, तो मर्यादित प्रमाणात शिजवून खाणे चांगले आहे.

प्रश्न- कांद्याच्या पातीचे काही दुष्परिणाम आहेत का?

उत्तर- होय, जास्त प्रमाणात कांद्याची पात खाल्ल्याने काही दुष्परिणाम होऊ शकतात. जसे की-

प्रश्न- दररोज किती प्रमाणात कांद्याची पात खाणे सुरक्षित आहे?

उत्तर- डॉ. अमृता मिश्रा सांगतात की, एक निरोगी व्यक्ती दिवसाला सुमारे 25-30 ग्रॅम (सुमारे 4-5 देठ) हिरवी कांद्याची पात खाऊ शकतो. जर ते एखाद्या पदार्थात मिसळून खात असाल तर अर्धा कप पुरेसा आहे. मुलांसाठी 10-15 ग्रॅम पुरेसे असते.

प्रश्न- कोणत्या लोकांनी कांद्याची पात खाऊ नये?

उत्तर- सामान्यतः निरोगी लोकांसाठी हिरवी कांद्याची पात सुरक्षित आणि फायदेशीर असते, परंतु काही आरोग्य स्थितींमध्ये याचे सेवन मर्यादित करावे किंवा पूर्णपणे टाळावे. जसे की-