सोशल मीडियावर एक व्हिडिओ व्हायरल होत आहे. यामध्ये ‘ट्रस्टिफाइड’ नावाच्या एका टेस्टिंग प्लॅटफॉर्मने दावा केला आहे की, भारतातील काही प्रतिष्ठित कंपन्यांच्या पॅकेज्ड दुधात कोलिफॉर्म बॅक्टेरिया निर्धारित मर्यादेपेक्षा अनेक पटींनी जास्त आढळला. बॅक्टेरियाचे हे प्रमाण सुरक्षित पातळीपेक्षा खूप जास्त आहे, जे दुधाच्या स्वच्छतेवर आणि गुणवत्तेवर प्रश्नचिन्ह निर्माण करते. हे दावे समोर आल्यानंतर लोकांमध्ये चिंता वाढली आहे. सोशल मीडियावर लोक आपली नाराजी व्यक्त करत आहेत.

म्हणून कामाच्या बातमी मध्ये डेअरी उत्पादनांवर उपस्थित होत असलेल्या प्रश्नांवर चर्चा करणार आहोत. तसेच जाणून घेऊया की-

तज्ज्ञ: डॉ. अरविंद अग्रवाल, संचालक, इंटरनल मेडिसिन अँड इन्फेक्शियस डिसीज, श्री बालाजी ॲक्शन मेडिकल इन्स्टिट्यूट, दिल्ली

प्रश्न- पॅकेज्ड दुधात कोलिफॉर्म बॅक्टेरिया आढळल्याचा दावा किती खरा आणि गंभीर आहे?

उत्तर- पॅकेज्ड दुधात कोलिफॉर्म बॅक्टेरिया आढळल्याच्या दाव्याकडे दुर्लक्ष करता येणार नाही. डेअरी उत्पादनांची तपासणी 100% ब्लाइंड टेस्टिंग करणाऱ्या ‘ट्रस्टिफाइड’ या स्वतंत्र संस्थेने केली आहे. 100% ब्लाइंड टेस्टिंग म्हणजे ब्रँडची ओळख न सांगता निष्पक्ष तपासणी करणे.

दुधाच्या गुणवत्तेत सातत्याने कमतरता आढळत आहे. गेल्या महिन्यात गुजरात, राजस्थान, मध्य प्रदेश आणि छत्तीसगडमध्ये भेसळयुक्त दूध तयार करणाऱ्या बेकायदेशीर युनिट्सवर कारवाईही झाली आहे. गुजरातमध्ये झालेल्या एका छाप्यात असे समोर आले की, दुधात पाणी, मिल्क पावडर, कॉस्टिक सोडा, तेल, डिटर्जंट आणि युरिया मिसळला जात होता. त्यामुळे दुधात कोलिफॉर्म बॅक्टेरिया आढळल्याचा दावा अत्यंत गंभीर आहे.

प्रश्न- भारतातील काही प्रतिष्ठित दूध ब्रँड्सवर उपस्थित झालेले प्रश्न किती योग्य आहेत?

उत्तर- भारतात पॅकेज्ड दूध विकण्यापूर्वी FSSAI (फूड सेफ्टी अँड स्टँडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया) च्या कठोर गुणवत्ता मानकांचे पालन करणे अनिवार्य असते. मोठे ब्रँड्स सहसा अनेक स्तरांवरील गुणवत्ता तपासणीतून जातात.

तरीही कोणत्याही खाद्यपदार्थात भेसळीची शक्यता पूर्णपणे नाकारता येत नाही. त्यामुळे तक्रार किंवा अहवाल समोर आल्यानंतर खाद्यपदार्थांच्या गुणवत्तेची स्वतंत्रपणे तपासणी करणे आवश्यक आहे.

अशा परिस्थितीत, भारतातील काही प्रतिष्ठित डेअरी कंपन्यांवर उपस्थित झालेल्या प्रश्नांची कठोरपणे चौकशी करणे आवश्यक आहे. डेअरी उत्पादनांवर सातत्याने प्रश्नचिन्ह निर्माण झाल्यानंतर FSSAI ने तपासणी आणि नमुना चाचणी (sampling) तीव्र केली आहे.

प्रश्न- कोलिफॉर्म बॅक्टेरिया म्हणजे काय आणि ते दुधात कसे पोहोचतात?

उत्तर- कोलिफॉर्म बॅक्टेरिया सामान्यतः मानव आणि प्राण्यांच्या विष्ठेत, मातीत, पाण्यात आणि घाणीत आढळतात. यामुळे अतिसार, उलट्या आणि फूड पॉयझनिंगसारख्या समस्या उद्भवू शकतात. तसेच, हे दुधात ई. कोलीसारख्या हानिकारक बॅक्टेरियाच्या अस्तित्वाचे संकेत असू शकते.

ई. कोली बॅक्टेरियामुळे गंभीर संक्रमण होऊ शकते. हे बॅक्टेरिया जनावरांचे दूध काढताना, प्रक्रिया करताना किंवा साठवणुकीदरम्यान स्वच्छतेची काळजी न घेतल्यामुळे येतात.

प्रश्न- दुधात कोलिफॉर्म बॅक्टेरिया आढळल्यास त्याची गुणवत्ता खराब झाली आहे का?

उत्तर- दुधात कोलिफॉर्म बॅक्टेरिया प्रमाणित मर्यादेपेक्षा जास्त असण्याचा अर्थ असा आहे की त्याच्या स्वच्छतेची काळजी घेतली गेली नाही. दूध कोणत्यातरी स्तरावर घाण, दूषित पाणी किंवा अयोग्य हाताळणीतून गेले आहे. वैज्ञानिक पद्धतीने पॅक केलेल्या आणि सुरक्षित मानल्या जाणाऱ्या दुधात प्रमाणित मर्यादेपेक्षा अनेक पटीने जास्त बॅक्टेरियाचे प्रमाण निष्काळजीपणा दर्शवते. यामुळे दूध लवकर खराब होऊ शकते आणि अन्न विषबाधेचा धोका वाढू शकतो.

प्रश्न- कोलिफॉर्म बॅक्टेरिया आरोग्याला कसे नुकसान पोहोचवू शकतात?

उत्तर- दुधात प्रमाणित मर्यादेपेक्षा जास्त कोलिफॉर्म बॅक्टेरिया असण्याचा अर्थ असा आहे की ते दूषित आहे. यामुळे पोटात संक्रमण, अतिसार (जुलाब), उलट्या, पोटदुखी आणि अन्न विषबाधेचा धोका होऊ शकतो. मुले, वृद्ध आणि कमी रोगप्रतिकारशक्ती असलेल्या लोकांमध्ये याचा गंभीर परिणाम होऊ शकतो. म्हणून दूषित दूध टाळणे महत्त्वाचे आहे. यामुळे कोणत्या समस्या उद्भवू शकतात, ग्राफिकमध्ये पाहा-

प्रश्न- कोलिफॉर्म बॅक्टेरियामुळे कोणत्या लोकांना जास्त आरोग्याचा धोका असतो?

उत्तर- यामुळे सर्वात जास्त समस्या कमी रोगप्रतिकारशक्ती असलेल्या लोकांना होते. हे सर्व धोक्याच्या कक्षेत येतात-

लहान मुले: त्यांची रोगप्रतिकारशक्ती पूर्णपणे विकसित झालेली नसते.

वृद्ध लोक: त्यांची रोगप्रतिकारशक्ती कमकुवत असते.

गर्भवती महिला: संसर्ग आई आणि बाळ दोघांनाही प्रभावित करू शकतो.

कमी रोगप्रतिकारशक्ती असलेले लोक: त्यांना आजारांचा धोका जास्त असतो.

मधुमेही लोक: त्यांना संसर्गाचा धोका जास्त असतो.

गंभीर आजारांनी ग्रस्त असलेले लोक: त्यांना संसर्गाचा धोका जास्त असतो.

कुपोषणाने ग्रस्त असलेले लोक: त्यांचे शरीर संसर्गाशी लढण्यास सक्षम नसते.

ज्यांची पचनसंस्था खराब आहे: त्यांना पोटाच्या समस्यांचा धोका जास्त असतो.

प्रश्न- दूध उकळल्याने कोलिफॉर्म बॅक्टेरिया नष्ट होतात का?

उत्तर- बॅक्टेरिया उच्च तापमान सहन करू शकत नाहीत. उकळल्याने संसर्गाचा धोका खूप कमी होतो. तथापि, जर दूध उकळल्यानंतर दूषित भांडी किंवा अस्वच्छ हातांच्या संपर्कात आले, तर बॅक्टेरिया पुन्हा वाढू शकतात. म्हणून, उकळण्यासोबतच स्वच्छता देखील आवश्यक आहे.

प्रश्न- दूध खरेदी करताना पॅकेटवर कोणत्या गोष्टी नक्की तपासल्या पाहिजेत?

उत्तर- पॅकेज्ड दूध खरेदी करतानाही काही खबरदारी घेणे आवश्यक आहे. ग्राफिकमध्ये पाहा-

प्रश्न- खुले आणि पॅकेज्ड दुधामध्ये कोणते जास्त सुरक्षित आहे आणि का?

उत्तर- पॅकेज्ड दूध अनेक बाबतीत जास्त सुरक्षित मानले जाते, कारण प्रक्रिया आणि पॅकिंग दरम्यान FSSAI ने ठरवलेल्या सुरक्षा आणि गुणवत्ता मानकांचे पालन करणे आवश्यक असते. यात पाश्चरायझेशन (ही अशी प्रक्रिया आहे, ज्यात दुधातील हानिकारक जीवाणू नष्ट करण्यासाठी एका निश्चित वेळेपर्यंत उच्च तापमानावर गरम केले जाते आणि नंतर लगेच थंड केले जाते.) सारखी प्रक्रिया वापरली जाते, ज्यामुळे हानिकारक जीवाणू खूप कमी होतात.

तर, खुल्या दुधात दूध काढताना, साठवताना आणि वाहतूक करताना किती स्वच्छता राखली गेली आहे, हे शोधणे कठीण होते. यामुळे संसर्गाचा धोका वाढू शकतो. तथापि, दूध पॅकेज केलेले असो किंवा खुले, दोन्ही आहारात समाविष्ट करण्यापूर्वी स्वच्छ भांड्यात चांगले उकळणे आवश्यक आहे, जेणेकरून संभाव्य जीवाणू नष्ट होतील.

प्रश्न- जर दूषित दूध प्यायले गेले तर कोणती लक्षणे दिसू शकतात?

उत्तर- दूषित दूध प्यायल्याने अनेक आरोग्य धोके होऊ शकतात. जसे की-

प्रश्न- दूषित दूध प्यायल्यानंतर वरील लक्षणे दिसल्यास त्वरित काय करावे?

उत्तर- वरील लक्षणे दिसल्यास त्वरित हे काम करा-

प्रश्न- रोजच्या आहारात दूध सुरक्षितपणे समाविष्ट करण्याचा योग्य मार्ग कोणता आहे?

उत्तर- यासाठी नेहमी विश्वसनीय स्त्रोताकडून दूध खरेदी करा आणि पॅकिंग, एक्सपायरी डेट व साठवण्याच्या योग्य पद्धतीचे पालन करा. दूध पिण्यापूर्वी स्वच्छ भांड्यात चांगले उकळा, कारण गरम केल्याने बहुतेक हानिकारक जीवाणू नष्ट होतात.

दूध उकळल्यानंतर झाकून ठेवा आणि जास्त काळ खोलीच्या तापमानावर ठेवू नका. गरज असल्यास, फ्रिजमध्ये 4°C च्या आसपास साठवा. दूध काढण्यासाठी आणि ठेवण्यासाठी स्वच्छ भांडी आणि चमचा वापरा, जेणेकरून पुन्हा संक्रमण होणार नाही. खराब वास, खराब चव यांसारखी चिन्हे दिसल्यास दुधाचे सेवन करू नका.

ही बातमी पण वाचा

कामाची बातमी- केळी वाढवते चांगले बॅक्टेरिया:पोटॅशियमचा सर्वोत्तम स्रोत, रोज एक केळी खा, पोषणतज्ञांकडून जाणून घ्या कोणी खाऊ नये

केळी फायबर, पोटॅशियम, व्हिटॅमिन B6 आणि C ने समृद्ध असते. यात अँटीऑक्सिडंट्स असतात. जर एखाद्याचा रक्तदाब जास्त राहत असेल, तर केळीमध्ये असलेले पोटॅशियम ते संतुलित करण्यास मदत करते. यामुळे हृदय संबंधित आजारांचा धोका कमी होतो. वाचा सविस्तर…